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----------------南非葡萄酒 South Africa Wine----------------


在南非,葡萄栽培主要集中地中海式氣候區域,該區域內西部氣候涼爽,有著理想的大規模種植優良葡萄品種的條件,形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區域。葡萄園主要集中在山谷兩側和山麓的丘陵地區,高低不平的地勢及山谷坡地的多樣性,加上兩大洋交匯,尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的洋流向北流經西海岸,減緩了夏季的暑熱。白天有海上吹來涼風,晚間則有富含濕氣的微風和霧氣,而適度的光照也發揮了很大作用,創造了葡萄品種和品質的多樣性。

20世紀產地分級制度 (Wine of Origins, WO) 劃分了南非酒標上所標注的產區, 部分制度借鑒了法國的AOC系統。WO制度主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產地和品質,因此除了產區上的制定參照了老世界的做法之外,像法定許可的葡萄品種,如何搭建葡萄藤支架、灌溉手法和採摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。WO分級中的產區被分成四個等級:地理大區、地域大區,接著是地區,最後才是次區。另外,比較具有的南非特色的「單一葡萄園指定葡萄酒」,這些葡萄園被政府指派生產某種特殊的葡萄酒,在生產過程中所用到的葡萄必須是從指定酒園生長出產的葡萄。

南非主要紅葡萄品種為卡本內蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)、皮諾塔奇 (Pinotage)、梅洛 (Merlot)、希哈 (Syrah) 等。主要生產白葡萄酒的品種為白梢楠 (Chenin Blanc)、夏多內 (Chardonnay) 和白蘇維儂 (Sauvignon Blanc) 等。


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