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首頁 > 飲迷 > 飲識 > 白蘭地 > 雅瑪邑
----------------雅瑪邑 Armagnac----------------


「有人說,閉上眼睛並啜飲一口雅瑪邑,便能置身當地萬物富饒的風土景色。」相較之下,雅瑪邑的知名度雖不比干邑的高,但仍是品質極佳的白蘭地。其實雅瑪邑是法國最早的白蘭地產區,比干邑要早上近兩百年的歷史;雅瑪邑首次製造白蘭地的紀錄發生在15世紀,據傳其技術是由西班牙經庇里牛斯山傳入。雅瑪邑主要使用的葡萄品種為白玉霓、白芙爾及高倫巴。產區是加斯柯尼 (Gascony),並按土質法國劃分成下雅瑪邑區 (Bas Armagnac)、特納瑞茲區 (Tenareze) 和上雅瑪邑區 (Haut Armagnac);上雅瑪邑區所產的白蘭地量少,大多用於調和的過程;特納瑞茲區所產的白蘭地品質極佳,明顯花香與果香;下雅瑪邑區的白蘭地口感十分滑順。

雅瑪邑使用一種小型連續式蒸餾器-稱為「Alambic Armagnacaise」-以低溫蒸餾一次,不同於干邑白蘭地的兩次蒸餾,所製造的白蘭地風味更為強烈濃郁。傳統蒸餾後的原酒使用孟樂郡 (Monlezun) 森林的黑橡木桶來熟成 (現今也常以利穆森橡木桶來熟成) 3~40年,而法定最低熟成需要兩年時間;與干邑白蘭地有所差異的是,雅邑白蘭地是可以用年份來標示的 (干邑大多經由調和,因此無法用年份標示)。

在木桶熟成的階段中,會進行換桶的動作-將酒移置到更老的橡木桶,如此複雜的熟成過程造就了優異的雅瑪邑白蘭地。帶雅瑪邑白蘭地熟成結束後,會將白蘭地裝瓶,用拉菲草 (Raffia) 製作的蓋子蓋上,儲存於稱為天閣 (Paradis) 的地方。

如同干邑,有些雅瑪邑白蘭地會標上主要使用的產區,也有代表熟成年數的標示: V.S.或三星:陳年至少三年 V.O.:陳年至少四年 Extra或Napoleon或X.O.或Vielle Reserve:陳年至少5年 V.S.O.P.或Reserve:陳年至少7年 Hors d’age或X.O.:陳年至少10年 而有些雅瑪邑白蘭地酒標上會直接標示收成製造的年份或陳年年份。


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