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----------------全球調和式威士忌 Global Blended Malt Whisky----------------


19世紀中葉,在柱式連續蒸餾器仍持有專利權的年代,純麥威士忌開始轉變為調和威士忌。這類蒸餾器以大規模工業方式生產,風味與酒體都較清淡,但生產速度快、產量大、成本低廉,產品因此成為調和威士忌成分的大宗來源;但必須加入壺式蒸餾器生產的威士忌,才能更添特色與個性。

以蘇格蘭調和威士忌為例,使用一或多種穀物威士忌做為基底,並且混合一到多種麥芽威士忌之後調製而成的威士忌稱之。雖然相對於麥芽威士忌,穀物威士忌的發明時間較晚,但由於這種威士忌的誕生原本就是為了要能夠提升威士忌產品的產量並保持品質與供應的穩定,再加上較為溫和的口味對於許多還不習慣麥芽威士忌較重氣味的消費者,比較容易接受,因此打從調和威士忌出現以來,就一直佔蘇格蘭威士忌銷售的大宗,擁有高達95%的佔有率。

最早嘗試將來自不同酒廠的威士忌混和後裝瓶銷售的先驅,是今日帝王 (Dewar')創廠人約翰·德瓦(John Dewar),他將2到3種來自高地區的麥芽威士忌混合,摻入一些來自島嶼區的威士忌調味,然後放到作為基底的低地區威士忌裡面製造出最早的量產化調和威士忌。不過,由於當時穀物威士忌尚未發明,德瓦的調和威士忌如果以今天的分類來說,其實比較接近所謂的調和麥芽威士忌 (Vatted Malt Whisky),是純以麥芽威士忌調成的。除了首次嘗試將威士忌調和後再銷售外,德瓦也是第一個將威士忌放入玻璃瓶中銷售的人,在此之前威士忌都是放在陶瓷瓶中銷售或只能在酒吧或餐館裡才喝得到。

至於第一個將穀物威士忌跟麥芽威士忌混合,成為今日調和式威士忌先驅的人,則是來自愛丁堡的安德魯·亞瑟(Andrew Usher),他與他父親本身也是格蘭利威(Glenlivet)蒸餾廠的創始人,在1860年時以「老調和式格蘭利維 (Old Vatted Glenlivet)」的名稱開始銷售世界上第一支含有穀物威士忌成份的調和威士忌。


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