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----------------日本威士忌 Japan Whisky----------------


根據紀載,最早在日本以販售為目的而引進威士忌是在1871年 (明治四年)。而第一款日本國產威士忌之所以能夠順利誕生,其實歸功於兩位極為重要推手。其中一位是Nikka威士忌的創辦人-竹鶴政孝,另一位則是三得利公司創辦人-鳥井信治郎。

竹鶴先生出生於廣島的釀酒世家,在大阪高工專攻於釀酒學,畢業後進入當時赫赫有名的攝津造酒服務,攝津造酒在1918年派竹鶴政孝到蘇格蘭葛萊斯高大學留學,學習蒸餾威士忌。除了學習製造流程與技術外,各種機具的材質與構造等細節,竹鶴都會鉅細靡遺地記錄在自己的筆記本裡。

1920年,竹鶴政孝帶著英國妻子琳達回到日本,但是不幸遇到經濟恐慌的年代,使得攝津酒造的日產威士忌計畫化為泡影。就在此時,創辦壽屋 (現今的三得利公司) 的鳥井信治郎主動地前來拜訪竹鶴,並邀其進入自己的公司共謀大業。當時的壽屋正處於赤玉紅酒步上銷售軌道之時,公司也有意投入國產威士忌的開發。

鳥井為了尋找適於製造蒸餾廠的土地而踏遍全國,終於決定在京都西南方的名水之地—山崎設立蒸餾場,並任命竹鶴擔任廠長。此外,他還將蒸餾廠的設計、營建,甚至於生產威士忌的作業全權託付給竹鶴。而竹鶴也不負所託,終於在1924年落成今日著名的山崎蒸餾廠,這也是日本第一座威士忌蒸餾廠。五年後,也就是1929年,成功開發出日本第一支威士忌『白札』。

日本威士忌的原料與技術幾乎百分之百移植自蘇格蘭,因此常被認為是風味與蘇格蘭威士忌相似度極高的酒款,不過日本威士忌初期是為搭配餐點而生產,因此相較起蘇格蘭威士忌,口感較順暢柔和,且極適合加水加冰塊的「水割」喝法。近年來日本威士忌積極參與國際各大評比競賽,屢次出現超越蘇格蘭威士忌的表現,令世界酒壇大為震驚。在所有的威士忌主流產國中,日本是起步最慢,也是進步最快的一國家,其精益求精的民族性,是日本威士忌可以用未滿百年之姿態列名世界五大主要產國的重要因素。


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