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----------------愛爾蘭威士忌 Irish Whisky----------------


任何一個愛爾蘭人都會告訴你:「威士忌是誕生在愛爾蘭的!」。最早是從修道院裡流傳到民間的蒸餾術,在英王亨利8世宣佈開始課徵重稅之前,一度曾是愛爾蘭毎個山野鄉林必備的民生工業。

愛爾蘭威士忌除了使用發芽大麥之外,亦使用未發芽的大麥、裸麥或小麥等等。原因是距今150年以前麥芽的稅金相當重,業者只好減少麥芽使用量,直接改用大麥,卻意外讓愛爾蘭威士忌充滿香氣,奠定其獨特風格。經3次單式蒸餾後取中段酒液,以橡木桶熟成至少3年。與蘇格蘭威士忌用泥煤燻乾麥芽不同,愛爾蘭威士忌以煤炭 (Coal) 或瓦斯 (Gas) 加熱烘乾置於密閉式窯內的大麥麥芽,造就風味柔和,尾韻帶有蜂蜜香甜的愛爾蘭威士忌。


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