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首頁 > 食迷 > 食識 > 米麵 > 中式米
----------------關於中式米 About Eastern Rice----------------


中國人以順應天時的生活智慧,發展出「春耕、夏耘、秋收、冬藏」的農業典序文明,顯示米食文化根深柢固地揉合在5000年悠久的歷史裏。米食文化在中國興起於周朝及漢朝時,成為人民供應一天生活所需能量的主要來源;漢唐盛世時開始影響週遭國家的飲食習慣,如日本、韓國以及東南亞各國,成為東方人膳食的主軸。稻米也是台灣人日常的主食之一,台灣氣候位於亞熱帶,主要產地分布在西南部嘉南平原與東部花東縱谷平原。台灣米大部份以粳稻為主,黏性較大和外型圓短像糯稻。

日本米大部份以粳稻為主,水稻的種植方法是在西元前3世紀傳入日本的,當時是日本的彌生時代,都被認為是從中國大陸傳到九州,再擴大到周邊的日本地區直至全國。目前日本是世界第9大稻米生產國,90%以上的米都內銷,因日本人喜歡吃本國產米,加上稻農幾乎都高度機械化,減少了人力流失的問題,使得日本的稻米一直都能自給自足。

印度產稻的歷史也相當悠久,最早的野生水稻出現在阿薩姆,在總人口中約有65%是以稻米為主食,由於印度的溫和氣候相當適合水稻生產,稻米生產量近年超過越南而僅次於中國。印度的稻米之王稱為印度香米 (Basmati),出產於印巴交界地區,特色是形狀細長,具有濃郁的米香。而泰國曾是全球最大的稻米出口國之一,亦是當地人的主食。


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