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----------------關於牛 About Beef----------------


現代牛的祖先是野牛或原牛,過去曾散佈在氣候溫和的歐亞大陸。牛是體型最大的供肉動物,長到成獸的時間也最長,大約需要兩年的時間;所以肉色相對較深,氣味也較重。飼養者在十八世紀開始培育特殊的肉牛,例如英國出產體型小、多脂肪的赫里福德牛、短角牛和蘇格蘭亞伯丁安格斯牛;歐洲大陸生產的肉牛則仍然較接近身形瘦長的役用品種,包括法國的夏洛來牛和利穆贊牛種;還有義大利的夏尼納牛,可能是全世界身形最大的品種,為英國品種的2倍。

牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉製品市場的25%。落後於豬肉和家禽。美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國。牛肉製品對於巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、紐西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。


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