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首頁 > 食迷 > 食識 > 海鮮 > 海鮮蟹
----------------關於蟹 About Crab----------------


蟹是雜食性動物,主要靠吃海藻為生,但有時也會吃微生物、蟲類等等,視乎種類而定。蟹一般都有甲殼素為主要構成物質的外骨骼,多數蟹類的第一對足變成一隻或一對的大螯,用來捉住、切剪及壓碎獵物。在世界所有大洋中都有蟹的蹤跡,許多淡水河流、湖泊中也可以找到蟹,是水生、陸生或是半陸生生物。

市面上多數的蟹都是在陷阱或拖網中放置餌料捕捉,之後可能以活體、煮熟或煮熟加工成去殼蟹肉出售;這種去殼蟹肉可以是新鮮狀態,也可以先做殺菌處理或冷凍,以延長保存期限。除了肌肉部分外,螃蟹的消化腺體也是一項食材,具有強烈綿密的口感,經常被做成醬汁或蟹醬。


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