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----------------美國威士忌 American Whisky----------------


1620年時,來自英國和愛爾蘭的移民搭乘「五月花號」前往美國時,也將釀造威士忌的技術帶了過去,但最初的蒸餾酒多以水果或是糖蜜為原料;直至1808年禁止販賣奴隸,加上榖物生產過剩等問題,便開始以穀物做為原料進行蒸餾,最早出現的便是賓夕法尼亞州 (Pennsylvania) 的裸麥威士忌。

1775年獨立戰爭爆發,美國雖然獲得最後勝利,然而企圖重整戰後經濟的政府,卻強行對威士忌蒸餾商課以重稅,此舉導致獨立戰爭後第一起民眾起義事件,稱為「威士忌暴動 (The Whiskey Rebellion)」。暴動雖然平息,不過堅決不願繳納稅金的蒸餾業者開始向西往肯塔基、印第安納及田納西州等地遷移。來到肯塔基州的業者發現當地栽種的玉米更適用於威士忌生產,進而把玉米當作主要的釀酒原料。

1789年時,肯塔基州的牧師伊利亞‧克瑞格 (Elijah Craig) 再蒸餾酒時發現,以內側烤焦的橡木桶儲藏的玉米威士忌,色澤跟風味都更加出色,因此帶有紅色色澤與焦香的波本威士忌孕育而生,逐漸變成美國人心目中的國酒。


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